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公元前206年，汉中王刘邦“明修栈道、暗渡陈仓”，一举击败项羽，建立汉朝，创造了人类战争史上以弱胜强的经典战例。大汉民族由此统一称谓。这位被西楚霸王项羽瞧不上眼的人，之所以得到天下，虽有诸多因素，但最重要的还是与这片膏腴之地所提供的殷实给养密切相连。从那以后，汉中便成了历代王朝不可忽略的一隅。因为是大汉天子的发祥地，喟曰“天汉”。数千年的历史文化沉积，在汉中留下了极其丰富的人文遗产，独具风情的民间习俗就是其中一脉。汉中春节习俗在沿革与流变中，始终保持着传统特色，在广大山区尤为鲜明。
汉中的春节从农历腊月初八就开始了。这一天，家家户户都用大锅煮腊八粥，亦叫“八宝五味粥”，食材特别丰富，只要是地里生长的作物皆可入锅。主要是大米、糯米、绿豆、红小豆、玉米珍、黄豆、花生、白果、杏仁、豆腐、红白箩卜、肉沫或猪油，再加上葱花蒜苗、调味品等辅料，品种当然是越多越好，越杂越香。且具有润肺保健、驱寒散热、强身健体的功效。贫困人家，也会放点红暑、土豆、山药之类，再穷的人家也要凑够八样，这样才叫腊八粥。主妇早几天就作好准备，腊八这天起得特别早，将食材按先后顺序放进锅里，再用干柴小火慢慢地煮，一遍遍地搅，直到熬粘，香气四溢，埋上火，温在锅里。做完这些，下地、上学的亲人们也都回来了。看一眼满锅颜色鲜艳的腊八粥，食欲大增，大家边晒太阳边吃，大小人脸上挂着笑容，吃了一碗又一碗，还是吃不够。左邻右舍甚至过往的路人都可以来吃。母亲们也忘不了把鸡狗猫都喂饱，剩下的由长辈领着孩子们去喂树，口里念叨着：“大树小树吃腊八，来年多结大疙瘩(果子)”之类的吉利话。孩子们照样去做，用刀砍出小口子，把饭喂进去，以求来年硕果累累。
“过了腊八就是年”。腊八是年的序幕，过后，大家就忙忙碌碌地准备起年事。从这天开始，讨债的也会陆续上门，随着还债日子的一天天逼近，腊月正是穷人最难熬的一段日子。旧时出门逃债、割田让地、买儿买女，以至无路可走寻短见的事也多在这时发生。“朱门酒肉臭，路有冻尸骨”、“一家欢乐万家愁”就是真实写照。如今，上年岁的人们过年相互问候时还有这样的对白：一个问“过年好！”，一个答“年在你那里。”言语中并无恶意，更多是谦恭，意思是，你家富裕，年比我家过的红火。
现在依旧煮腊八粥，食材更丰富，但怎么也煮不出三、四十年前的味道，皆因化肥、农药、添加剂的泛滥。
腊八前后，主妇们就筹划着做米酒。买来上好的酒曲，选用颗粒饱满的糯米，也叫酒米，把米煮或蒸到七、八成熟后，捞起晾在案板上。微温时，洒上酒曲，然后装进瓷缸内，密封缸口，放在灶台或火坑边，使缸体经常保持人体的温度。约莫半月左右，就有了醉人的酒香，色白味甜，真正的琼浆玉液。
做米酒是最能体现主妇们手艺和细心的，酒曲要不多不少，太多劲大，太少不甜；温度要不冷不热，太冷不熟，太热变味。主妇们加倍小心，还是不敢肯定会做出一坛好酒。有时莫名其妙会做出一坛橘红色的酒，有说那是好运来临的兆头，心里还真有点庆幸。果然这一年会有一些意外收获，干啥成啥。来年再想做出红酒，却难。有时会做出一坛不白不红不清的酸酒，少不了自责，甚至会招来婆婆的指责和丈夫的打骂。有时会做出一坛绣球似既粘又甜的酒，那就是好酒，但还不是最好的酒，最好的米酒应是颗粒清晰，雪白透亮，甘甜醇厚的那种。能否做出一坛好酒，更多是碰手气的。女人们每到做年酒时总是喜忧参半，喜的是做一坛好酒，全家人喝得尽兴，客人们也称赞；忧的是只怕做不好，年过得没滋味。因时间所限，又不能重新再做。浪费了酒米事小，过年没米酒喝，何言好女人？
过年最要紧的是杀猪。说的最多的话就是“杀猪过年”。一年中，很少吃几次新鲜肉，过年该好好解解馋了。喂了一年的猪现在已是膘肥体壮，腊月杀的猪肉叫腊肉，放一对年也不会坏。
村里有谁家要杀猪，消息很快传开了，会吸引许多人来帮忙看热闹，孩子们更是乐得满场乱窜。屠夫的手艺很老到，一刀毙命，汤水兑得刚到火候。一头几百斤的毛猪很快刮得雪白，吹得鼓胀，门扇板似挂在肉架上，再按主人家吩咐，割成大小不同的吊子，送人情的叫“礼吊”，要从饱肋上割，既规整又厚实。软筋上的留下自家吃。
这顿饭主人家请客，让杀猪匠从猪脖子上圆圆割一刀下来，连同一盆猪血，煮一锅箩卜白菜，在场帮忙的人人有份，名叫“吃剖膛”。要办喜事的人家，会把肉全部留下做酒席和做“礼吊”，自己只吃猪头和小件。若不做酒席，所有的肉都会挂在火坑上面，任烟火慢慢煨着，颜色黄亮，吃个对年。没猪杀的人家会先借几吊肉过年，待来年杀猪时再还。
杀一头猪，做一架挂面，就算过富年了。这也是殷实人家一年的奋斗目标。也有杀两头猪，做两架挂面的，那一定是人口多或特别富的人家。
做挂面是手艺活，以做得又细又匀为上乘。大致要经过和料、揉面、扯皮、捂条、盘条、醒面、上棍、拉丝、扯扑、晾干、切整、包装等十几道工序。挂面具有细如银丝、绵软规整、中心空通、入口滑嫩、口感筋道等特点，因加有盐，能放大半年，吃起来极方便。家里有了挂面，主妇们心里特别踏实，一年的日子也好像别有滋味。
每个村都有几个有名的面匠。腊月天特别忙。早几天约好，天落黑来到家里，再请几个壮汉帮忙。支起大毛边锅，倒进百余斤面，两大桶水，几个壮汉高挽衣袖，握紧拳头，围着锅台打转揉面，直到揉成一个大团，抱到案板上，由面匠切条揉均盘进锅，再搓成细条盘上面棍，放进拌桶（打谷用的四方木仓），用新棉被盖上。
这一夜，火燃得特别旺，孩子们在火坑边烧面饼，主人家拿一坛或几瓶白酒，还有金黄的烟叶，供匠人随时享受。次日，待太阳出半杆高，气温上升后，快速将一棍棍“醒”好的面挂上架，以拉扯得越长越细不断头为最好。遇到阴天又没风的日子，怕晚上收不了遭霜冻，常会用扇子扇或用火烘烤。这架挂面，穷家小户要吃上半年，一直要等到新麦上来，受冻发霉了谁不心疼？
干透的面该收了，先挑选中间粗细均匀的，用红纸条包扎，约小碗粗，走亲戚时以三把面为限。大方人家的面把子又大又白，面把子太小，面又不好，会被人笑话为小气，小气人家儿子找媳妇也很难。上下两头沾着面棍的部分叫丝头，较粗糙厚实，留下自家吃。常用来杂以豆腐、红白箩卜，煮成“调和米汤”，味同腊八粥。也可以用来煮肉，粘连成团，柔嫩劲道，虽不上台面，却是老少皆宜的一道民间美食。
近年来，手工挂面注册了商标，进入市场，成为馈赠亲朋好友的时尚礼品。但要买到纯正农家做的，有浓郁小麦芳香的传统挂面，还须到僻远一点的山村去。
敬灶神。腊月23是敬灶神的日子。主妇们精心用糯米面烙成饼，烙好后先敬灶神。用三个盘子满满放着，恭敬地放在灶台中间，先是忏悔和祈祷：一年来吵吵嚷嚷，不干不净，对您老人家多有不恭不敬，您多多见谅，到天上好话多说，保佑我们全家大小，平平安安，有吃有喝，做啥成啥。最后感谢老天爷给人间带来了五谷丰登，来年更加风调雨顺。边说边往灶门口四角处喂点烙饼。说词没有成规，一般巧嘴的主妇都能说出一套。敬完灶神，一家人才能吃烙饼。
扫舍。就是清扫屋子。烧了一年柴火，满屋都是黑烟尘，这时一定要打扫一次。为了扫得彻底，把家里能搬动的物品都搬到院子里擦洗一遍。用茂密青翠的竹叶扎成扫把，紧紧捆绑在细长的竹竿上，穿上旧衣，戴上草帽，将墙壁、屋顶上的灰尘清扫干净。细心的，还会在屋角床底，洒上一层石灰，以防虫杀菌。“扫舍”后，家里换然一新，接下来是洗衣晒被，这些事大都是女人做的。所谓“腊月光棍快如马”，腊月里修房造屋、嫁女娶亲做家俱人家多，男人们大都要出门挣钱，为过年攒点零花钱。
刮锅霉。烧柴火的锅日久会结一层黑壳，要隔三岔五刮掉，烧着才灵。但习惯中人们都不愿刮，怕刮走了财运，做饭实在赶不了急才会刮。到年根时，百无禁忌，家户都要把所有的锅取下来，倒扣在地上，用菜刀或锄头，把黑锈彻底刮干净，以方便正月煮肉和来客做饭。刮过后会在地上形成一个圆形的黑圈，这个黑圈是不能踩踏的，说踩踏黑圈会带来霉运，有“背黑锅”的不吉征兆。黑圈要让风吹散或雨雪冲掉，也就寓意着刮走了霉运。为了防止有人不留神踩到，就随手用刀划个十字，意思是划破了黑锅，霉运也就没了。
煮腊肉也叫煮腊汁，一般是从腊月二十七、八开始的。先把风干的鸡鸭鱼肉等食材洗净浸泡。到年三十正式开煮。用新鲜的大料调和，勾兑出深红色的卤汁，把浸泡好的食材放进锅里烧开、翻身，透去血水和泡沫，捞出来稍微晾干，然后根据易熟程度，分批次放进卤汁锅烧煮，到熟透为止。煮好的腊汁肉色红皮嫩，香气浓郁，吃来满口生津。孩子们先吃为快，个个小嘴油汪汪的。大人们只品尝个味道。正月里，只要有客来，先是米酒元霄，再后是白米饭和腊汁肉，一直吃到元霄节过后，甚至吃整整一个正月。这样好吃的腊汁肉如今只有深山人家还有。猪、羊、鸡、鸭都是露天养的，吃野菜、野草、米糠、红署、土豆、玉米，饮山泉、吸清风、沐晨露、望明月长大，与吃各类添加剂速成的家禽原本是两个概念，品质当在云泥之间。
蒸馍。蒸馍几乎和煮腊汁肉同时进行。先天晚上把酵面发好，次日面粉彻底发酵后，开始揉面。这是巧妇们尽情发挥着手艺的时候，或做花卷馍、枣糕馍，或包肉包、菜包、豆沙包，或把馍做成鸽子、小兔、青蛙状，寓意平安吉祥、孩子聪明伶俐、日子呱呱叫。在进笼蒸之前，忘不了在蒸笼的底面铺上一片荷叶，用荷叶蒸出的馒头清甜爽口、回味悠长。正月间来客走时，总会给带上一些，有来不空去的意思，也好让没能来作客的亲朋好友品尝，分享自家的快乐和甜蜜，顺便宣扬一下好手艺。
做完这些，年就来了。只等漂泊在外的游子们回家团圆！
这就是汉中的腊月，大抵也是陕南的腊月。只是这种传统意义上的腊月，像日渐衰老的村庄一样，越来越淡。
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