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做热菜很多时用到煲，是为了保暖，由于缸瓦陶瓷类的资料散热比拟慢，厨房备一至两个陶瓷煲是很有必要的，笔者在做菜时除了用平底锅煎豆腐外，全部用煲来炖，便利又存热。
六宝豆腐煲食材引见
豆腐450克，叉烧约50克，大冬菇2朵，木耳1把，支竹2条，罐头竹笋约220克，生姜5片，生抽2大匙+，蚝油2大匙，老抽1/2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，
六宝豆腐煲的做法步骤
1、把支竹冬菇和木耳辨别泡发；
2、把豆腐切块，先煎底面至金黄色；
3、再稍煎豆腐块的四周四面；
4、锅放底油，开小火慢热，再开中火，放姜爆香；
5、叉烧片倒入锅，冬菇切片后抓干水，放入锅里爆香，支竹捞起备用；
6、泡支竹和冬菇水不要倒掉，入微波炉加热后倒入煲的1/2深，参加生抽2大匙，蠔油2大匙，老抽1/2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙；
7、放入豆腐，烧开转中小火，焖约15分钟；
8、参加支竹和木耳，此时煲的资料太满，等支竹和木耳焖软及汤烧少一些后再加资料；
9、竹笋开罐后把水倒去，将竹笋倒入煲里，渐渐翻拌几下，转小火焖约30分钟，试味，味不敷可加生抽调味，记住留有充沛的汤汁，上菜了。
小诀窍
一、支竹与冬菇一同泡发是让支竹能吸收冬菇的滋味；
二、豆腐煎过再焖，定型好并且外皮吸汁有嚼劲，可以焖久一些，豆腐越焖越入味；
三、陶瓷煲不克不及聚冷聚热，加水入煲时要先把水加热才入煲，假如烧好了要移位，不要放在冰凉的石头和玻璃或木面上，下面最好加个棉布垫，当然，放在钢丝架上也可以。
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