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肉皮酸辣汤是属于闽菜，酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮，是往常的肉皮晾干当前，再经过油炸制成。酸辣汤外面的辣用的不是辣椒，而是用白胡椒粉，由于福州人不会吃辣，所以用白胡椒粉替代了辣椒。在闽菜里，酸辣汤还是有必然位置的，在福州有这样说法，厨师手艺好不好，酸辣里找，意思就是说这个厨师的手艺好不好，酸辣汤烧的地不地道就晓得了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有必然水准的。上面小编就给大家引见一下这道肉皮酸辣汤的做法。
肉皮酸辣汤食材引见
炸过的肉皮100g，西红柿1个，鸡蛋1个，芹菜100g，生姜10g，淀粉过量，盐过量，白醋2勺，白胡椒粉1g，白糖1勺，鸡精过量，
肉皮酸辣汤的做法步骤
1、炸过的肉皮冲洗洁净，用热水泡软，用剪刀剪成小块，沥水待用。
2、西红柿洗净改刀成小块，芹菜洗净，叶子剩一些不要摘掉，切成段，生姜洗净去皮切末。
3、玉米淀粉放入小碗里，倒入过量水，调成水淀粉，鸡蛋打入小碗，调成蛋液待用。
4、热锅放入过量油，放入西红柿和姜末，小火煸炒出汁，再倒入肉皮翻炒1分钟。
5、待肉皮完全把番茄汁吸收当前，倒入一大碗水，大火烧开。
6、水开放入过量盐、2勺白醋、1g白胡椒粉、1勺白糖和过量鸡精调匀，然后渐渐倒入蛋液，一边倒一边用筷子疾速把蛋液打散。
7、再渐渐倒入水淀粉，用异样的方法，一边倒一边用筷子疾速搅拌平均，避免水淀粉结块。
8、汤调至本人喜欢的浓稠度，再放入芹菜段，即可出锅。
9、好喝又开胃的酸辣汤出锅了，特别合适这个时节，您还不赶忙做起来？
10、喝一碗全身热呼呼的。
11、成品图三
小诀窍
1、肉皮要提早用热水泡软，再用剪刀剪成段。
2、番茄要小火炒出汁，这样做出来的酸辣汤更美味。
3、喜欢白胡椒粉可以多放一些，量随本人喜欢加就行。
4、蛋液和水淀粉倒入当前，要用筷子疾速搅散，这样才不会结块。
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