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简介澄汁排骨 – 炸过酥酥脆脆的排骨, 裹上天然自调的柳橙汁液, 酸甜之味我很喜欢!
材料
猪小排骨1斤香吉士4个玉米粉适量香吉士汁1/2碗水1/4碗糖1大匙白醋1大匙太白粉水适量盐1小匙糖1小匙米酒1大匙全蛋1个
做法
step1
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主食材: 小排骨洗净先走水 ( 先放再水龙头下让水一直冲) 约10分钟, 这个动作是让猪排骨的腥味可消除掉, 再用一些蔬果类(剁碎或用果汁机打碎) , 盐, 糖, 米酒, 蛋白去抓码醃约30分钟.
step2
2
澄汁准备: 香吉士挤出汁来过筛, 调味 – 水, 糖, 白醋 调匀备用
step3
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另外香吉士取少许皮, 最后可洒上排骨上增添风味!
step4
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这就是橙汁和柳丁皮准备好了.
step5
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将醃好排骨裹上玉米粉
step6
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起油锅去炸
step7
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两面金黄, 表皮酥脆沥油备用.
step8
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另起锅, 将澄汁先倒入煮滚
step9
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放入炸好排骨拌匀酱汁, 芶薄芡放点太白粉水即可起锅.
step10
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香吉士切片先摆盘
step11
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最后将排骨放在中间洒上香吉士皮即可盛盘享用!
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