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马齿苋又叫马齿菜、五行草、马齿草等，马齿苋的营养价值是什么过去很少有人了解。马齿苋实在是上苍馈赠的佳蔬良药，早在中国古籍上已有对它的药用记载。中医认为马齿苋有清热解毒、散血消肿、除尘杀菌等作用。现代医学也认为马齿苋的营养价值极高，可以治疗湿疹、肠炎、皮炎等。
马齿苋的营养价值是什么
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维生素c等。马齿苋是清热解毒、消肿止痛的常用药。能主治痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等病症。
马齿苋对肠道传染病，如肠炎、痢疾等，有独特的食疗作用。用马齿苋鲜品捣汁入蜜调服，可治疗产后下痢脓血；若与黄芩、黄连等药配伍可治疗大肠湿热，腹痛泄泻，或下利脓血，里急后重等症。
马齿苋的食用方法
马齿苋茎褐红色，叶子汁液多，鲜食、干食，味道俱佳。无论何种做法，配肉丁打汤、清炒、做馅儿、凉拌，马齿苋的味道都极佳，这里给大家介绍两款马齿苋菜谱。
马齿苋杏仁瘦肉汤
材料：马齿苋50克，杏仁100克，猪瘦肉150克，盐适量。
做法：1、马齿苋择嫩枝洗净，猪瘦肉洗净，切块；杏仁洗净。
2、将洗净切好的马齿苋、猪瘦肉及杏仁一起放入锅中，加清水适量。
3、大火煮沸后，改小火煲2小时，用盐调味即可。
功效：利水消肿、补虚。
凉拌马齿苋
材料：马齿苋300克，蒜末15克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，芝麻油、食用油各适量。
做法：1、锅中加入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，放入洗净的马齿苋。
2、煮约1分燕麦片的好处 至熟，捞出备用。
3、把马齿苋倒入碗中，加入蒜末、盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
4、用筷子拌匀调味，盛出装盘即可。
马齿苋的营养价值及食疗方
1、带状疱疹：鲜马齿苋60克。洗净，捣烂，敷患处，每日2次。
2、肛门肿痛：马齿苋叶、三叶酸草各等分。煎汤熏洗，每日2次。
3、赤白带下：马齿苋捣烂绞汁100～150毫升。将鸡蛋清1个，温热，加菜汁和匀，温服。
4、肾结核：马齿苋1500克，黄酒1250毫升。将马齿苋洗净，捣烂，用黄酒浸泡8昼夜，过滤，装入瓶内封存。每日饭前饮1杯。
5、鼻出血：鲜马齿苋洗净、捣烂、取汁，加蜂蜜适量。每服30毫升，日服3次，饭前空腹服。也可取马齿苋60克，水煎，加蜂蜜服。外用可将鲜马齿苋洗净，捣如绒状，弃汁少许，用薄脱脂棉包裹，塞入流血鼻孔。
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