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鱼香肉丝食材介绍
瘦肉150克，莴笋1根，红萝卜半根，干木耳1把，大葱1根，蒜头2瓣，剁椒2匙羹，盐适量，生抽2匙羹，料酒1匙羹，蚝油半匙羹，白胡椒粉少许，玉米油1匙羹，花生油3匙羹，
鱼香肉丝的做法步骤
1、我买的腰柳。
2、要顺着竖的的纹理切成细丝。（横切牛羊竖切猪）
3、放入碗中。（有点像细条）
4、加入半匙羹的生抽、半匙羹的蚝油、胡椒粉和淀粉用筷子顺着一个方向搅匀。
5、加入玉米油搅匀腌制。（这是为了锁住肉的水分，便于炒至的时候不会老）
6、新鲜的莴笋和红萝卜。
7、干木耳泡发后处理洗干净备用。
8、莴笋和红萝卜分别去皮洗净，切成细丝备用。
9、木耳切成丝备用。
10、大葱切小段，蒜头剁碎。
11、用剩下的生抽、一匙羹白糖、一匙羹料酒和一匙羹陈醋调成的酱汁。
12、自制剁椒。
13、不粘锅里烧热油，放入肉丝煸炒。
14、炒至变色盛出。
15、留底油，放入大葱和蒜末爆香。
16、倒入剁椒煸炒。
17、炒出颜色。（大约半分钟）
18、下入红萝卜丝超软。（大约半分钟）
19、下木耳翻炒，调入少许盐。
20、把炒过的肉丝倒入翻炒。（大约半分钟）
21、下入莴笋丝，翻炒几下。
22、把调好的酱汁倒入，翻炒均匀即可关火。
23、出锅装盘。
24、撒上葱花，色香味俱全的鱼香肉丝上桌啦！
小窍门
1食材的量大约，没有精确。而自己喜欢吃哪种食材就多放哪种。
2因为剁椒和酱汁都有盐味，所以不需要过多放盐。
3也可以用炒锅。
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