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松花蛋，不单是美味佳肴，并且还有必然的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”西医以为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是婴儿、脾阳缺乏、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
凉拌松花蛋食材引见
松花蛋3个，生姜1块，醋2勺，生抽2勺，剁辣椒1勺，菜籽油2勺，芝麻油1匙（香油），小葱2根，香菜1棵，榨菜少许，大蒜籽2瓣，熟花生碎少许，白芝麻少许，
凉拌松花蛋的做法步骤
1、生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋
2、炒锅烧热，倒入菜籽世故一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香
3、再放入花生碎、白芝麻炒香关火
4、先将大头敲破壳，剥掉一局部壳。
5、再将尖的那一头也敲开，剥掉一局部壳，然后对着小洞吹气
6、一个松花蛋就完好地剥出来了(有的时分直接 剥壳，会有蛋清粘在壳上，剥出来 的松花蛋就不完好，这个办法可以确保松花蛋完好地剥出来 )
7、用切蛋器切成块儿
8、没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的中间从蛋的下面压下去，松花蛋就给勒开了
9、切好的松花蛋摆盘，放入方才炒香的佐料
10、姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)搅匀
11、松花蛋下面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了。
小诀窍
松花蛋性凉，吃的时分拌点姜醋出来是必要的，至于别的佐料，可依据本人的爱好来放。
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