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冷冻的黄鱼,红烧味道很不错,这次加入了自制的泡椒,有点微微的酸辣,去腥增味真的很不错。
主料
黄鱼(大黄花鱼)450克
辅料
油100克 生抽25克 泡椒3个 老抽10克 生姜10克 小葱5克 黄酒30克
泡椒烧黄鱼的做法
1.黄鱼洗净
2.用刀划几道口子
3.准备泡椒,生姜和小葱
4.锅内倒油,温油下入黄鱼煎至两面金黄后捞起
5.另起锅倒入底油,加入葱姜爆出香味
6.把黄鱼加入烹入黄酒
7.加入生抽和老抽
8.加入泡椒和开水,盖上转中火烧制片刻
9.打开转大火收汁,变烧边用勺子把汤汁淋在鱼身上
10.汁水不要收干,差不多剩下3分之一的时候熄火出锅
11.撒上葱花即可享用
烹饪技巧
1.煎鱼的时候要控制油温,油温过高要转中火煎
2.各家的口味不同,调味料仅供参考。
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