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小时候就特爱吃包子，以前住在厂里宿舍，早点都是去食堂买，馒头、花卷、稀饭是标配，偶尔才有时包子、葱油饼卖着来打牙祭；而父母都是南方人，不擅长面食，家里也从来不做。除非是考试考得好，父母亲就会带着我们周末出去玩的时候顺便在外面大街上买早点，总会点名要吃包子，而且我们家附近的有家老店，肉包子、酱肉包子都是特色，非常好吃。
慢慢地自己折腾美食，也尝试着做面食了。包子是最方便的面食，不管做早点、午餐和晚餐都很不错，还有那心中包子情结，因此家里制作包子的频率非常高。不过现在为了健康，全肉馅料很少吃了，一般都是荤素搭配或者素馅做的多。今天的泡菜粉丝包子，就是家里最近最受欢迎的一种馅料了，酸辣香甜的韩式泡菜搭配上Q弹的粉丝，中间偶尔夹杂的肉香，吃起来清爽不腻口，再加上发面松软的外皮，真的非常可口。
皮薄馅大、酸辣开胃的【泡菜粉丝包子】
原料：肉丝，红薯粉丝，韩国泡菜，面粉，发酵粉，生粉，料酒，油盐。
泡菜粉丝包子的做法
1.发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中；
2.和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵；
3准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软；
4.肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下；
5.烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；
6.肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；
7.再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；
8.加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
9.炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；
10.面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹；
11.将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；
12.擀成圆片；
13.包入馅料；
14包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；
15.将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟；
16.烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；
泡菜粉丝包子的小贴士
1.面团选用的是发面，发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉，加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹，面团就准备好了；
2.馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软，剪断备用），先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；
3.包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；
4.蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。
泡菜粉丝包子食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
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