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用料
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鱼头1个
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油适量
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剁椒3汤匙
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豆豉1茶匙
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蚝油适量
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姜3片
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蒜8粒
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香葱5棵
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胡椒粉适量
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料酒适量
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生抽2茶匙
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剁椒鱼头的做法步骤
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1.鱼头洗净，剖开一面，将里外均匀的抹上一层蚝油放入冰箱冷藏室内腌制20分钟左右。 -
2.小碗内放入剁椒、姜末、生抽、料酒、糖、 -
3.在加入剁碎的豆豉 -
4.加入热油略炒过的蒜末。 -
5.放入少许胡椒粉拌匀。 -
6.腌好的鱼头平铺盘中，将调好的剁椒均匀的码在鱼头上。 -
7.开水入锅，蒸10分钟。 -
8.蒸好后，鱼头上撒上香葱碎。 -
9.将少许热油泼在香葱上即可
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小贴士
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1、开锅后再放入鱼头蒸10分钟，鱼头才可以蒸熟且不会老。
2、要想鱼头入味，蒸前的腌制一定不能少。
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